老舗うなぎ店「人形町 梅田」が秋冬限定『鰻鍋』特別コースを提供開始

老舗うなぎ店「人形町 梅田」が秋冬限定『鰻鍋』コースを開始

東京・人形町に店舗を構える老舗うなぎ店「人形町 梅田」は、秋冬の特別メニューとして「鰻鍋（うなべ）」を主役にした「人形町梅田コース」（14,300円/税込）をディナー限定（要予約）で提供しています。

■『鰻鍋』のこだわり

• 厳選素材: 国内最高級の大ぶりの国産活青うなぎを使用しています。
• 調理法: 熟練の技で炭火焼きした鰻を鍋に入れます。炭火で焼くことで香ばしさが加わります。
• 特製出汁: 料理長が丁寧に引いた出汁スープは、まず白菜を香りが出るまで炒め、クタクタになるまで炊き込み、濃厚な甘みと旨味を抽出します。そこにごぼう、椎茸、三つ葉、そして滋味深い味わいを加える「ウド」が使われています。ウドの爽やかな香りとほのかな苦みが味全体を引き締めます。
• 味の変化: 鰻鍋の後半では、お店仕込みの自家製ポン酢を添えることで、さっぱりとした酸味が鰻のコクを一層引き立て、味の変化を楽しむことができます。

■「人形町梅田コース」内容

鰻尽くしの全13品で構成されており、コース限定の「鰻鍋」や名物「梅田丼」が含まれます。

• 前菜: 鰻きも煮、鰻煮凝り、鰻ざく、山芋豆腐、季節野菜のお浸し
• 温物: 鰻巻
• 焼物: 白焼き キャビア添え
• お鍋: 鰻鍋
• 食事: 名物 梅田丼 または 鰻丼（選択可）、香の物、きも吸い
• 甘味: 抹茶アイスと丹波小豆最中、白玉
• お茶: 知覧茶

■「名物 梅田丼御膳」の特徴

コース内で選択できる「梅田丼」は、食べ合わせが悪いとされがちな「うなぎと梅干」を、実は相性が良いという視点から独自の工夫で現代に受け継いだ鰻丼です。

• 梅干し: 先代からの繋がりで仕入れている「昔ながらの梅干し」を使用し、鰻との相性を追求しています。
• 鰻: 国内最高級の大ぶりの国産青うなぎを使用し、地焼きならではのパリッとした食感が特徴です。
• 構成: ごはんの上に刻み海苔と梅肉を敷きつめ、その上にタレにつけて焼き上げた鰻を載せています。

「人形町 梅田」について

人形町は江戸歌舞伎発祥の地であり、鰻料理に縁の深い土地とされています。「人形町 梅田」は、この地で長く親しまれてきた老舗店です。

株式会社和僑ホールディングスが2025年11月に事業承継し、二代目店主の味と看板を引き継ぎ、100年続くブランドを目指しています。三代目店主の富田正藤氏は、長年日本橋や銀座の名店で料理長を務め、和食で培った技術で店舗を運営しています。

• 店名: 人形町 梅田
• 住所: 〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町３丁目４−２ 梅田ビル
• 電話番号: 03-3661-0160
• 営業時間: ランチ 11:00〜15:00（L.O. 14:00）、ディナー 17:00〜21:30（L.O. 20:30）
• 店休日: 月曜日

参考リンク

元記事URL: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000018734.html