永谷園「あさげのごはん」開発秘話：フリーズドライ技術で“みそ汁かけごはん”の壁を突破

永谷園は、新商品「カップ入り あさげのごはん」を全国で発売しました。この商品は、なじみ深い「みそ汁かけごはん」を、同社のフリーズドライ技術と1974年発売の「あさげ」ブランドの強みを活かして再構築したものです。コンビニエンスストアでは8月24日、その他の業態では9月14日から販売が開始されます。

「みそ汁かけごはん」の課題と挑戦

「カップ入り あさげのごはん」の開発構想は以前からありましたが、「高い壁」に阻まれ商品化が困難でした。これは「みそ汁かけごはん」というメニューが身近すぎるがゆえに、「安価で手軽な食事」といったイメージを払拭し、新たな価値を提供する必要があったためです。

「あさげ」ブランドの歴史と成功

永谷園の「あさげ」は、1974年に発売されて以来50年以上続くロングセラーブランドです。当時のインスタント食品に「安かろう、まずかろう」というイメージが強かった時代に、「手作りに負けないおいしい高級おみそ汁」をコンセプトに誕生しました。

• 製法へのこだわり：熱風乾燥が主流だった当時、コストがかかるものの風味を損なわないフリーズドライ製法をあえて採用しました。フリーズドライとは、食品を凍結させてから真空状態で水分を取り除く乾燥方法で、風味や栄養が保たれやすいのが特徴です。
• 価格設定：一般的な即席みそ汁が1食10円程度だったのに対し、「あさげ」は1食40円という高価格帯で発売されました。社内からは不安の声も上がったものの、結果として大きな反響を呼び、多くの消費者に支持されました。
• 長期的な支持の理由：マーケティング本部 小田友紀子氏によると、「家庭のみそ汁とは違う、だしの効いたごはんに合うみそ汁の味」が、世代を超えて愛される理由であると分析されています。
• 市場での実績：1999年発売の「生みそタイプみそ汁 あさげ10食入」は、インテージSRI+のデータ（2022年1月～2024年12月累計販売金額）で即席生みそタイプみそ汁市場の売上1位を獲得しています。

参考リンク

• https://www.advertimes.com/20260902/article556149/