松山市初のしゃぶしゃぶ店「すし丸」で、約50年前の伝説の味が秘伝のたれと共に復活

株式会社すし丸（愛媛県松山市）が、本店で新メニューとして「しゃぶしゃぶ」の提供を開始しました。このしゃぶしゃぶは、約50年前、まだ「しゃぶしゃぶ」が広く知られる以前に、松山市で初めて提供された「すすぎ鍋」として親しまれた味の復活です。

約50年前の味を支えた「秘伝のたれ」が復活

時代の流れとともにメニューから姿を消していましたが、多くのお客様からの要望と、創業以来受け継がれてきた食文化を未来へつなぐという強い思いから、このたび本格的な復活に至りました。

松山の食文化を牽引してきた老舗の新たな挑戦

昭和23年創業のすし丸は、寿司や瀬戸内の魚介、郷土料理を通じて長年にわたり松山の食文化を支えてきました。今回復活するしゃぶしゃぶは、創業78年を迎える同店が、当時の想いを継承しつつ、新たな時代に合わせた形での提供となります。

A5和牛と愛媛ブランド「伊予牛」を厳選

復活したしゃぶしゃぶでは、以下の3種類が提供されます。

• 和牛A5サーロイン
• 和牛A5リブロース
• 伊予牛ロース

きめ細やかな肉質と、とろけるような脂の甘みを最大限に引き出すため、一枚一枚の厚みや切り方にもこだわり、肉本来の旨味を引き立てています。また、創業以来受け継がれる門外不出の特製胡麻だれと、すし丸特製ポン酢が、その味わいをさらに深めます。

「復活」ではなく「継承」の想い

すし丸は、今回のしゃぶしゃぶ復活を単なるメニューの再販ではなく、松山で初めてしゃぶしゃぶを提供した歴史と文化を次の世代へつないでいく「継承」と位置づけています。これからも、郷土料理だけでなく、松山の食文化そのものを未来へ受け継ぐ存在として、新たな挑戦を続けていく方針です。

商品概要

• しゃぶしゃぶコース
  • 価格：10,000円（税込11,000円）
  • 内容：和牛A5サーロイン、和牛A5リブロース、伊予牛ロース（季節の野菜、先付、ご飯、特製胡麻だれ・ポン酢付き）

参考リンク

• 元記事: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000551.000004256.html
• 株式会社すし丸: http://www.sushimaru.co.jp/