創業34年の洋菓子店が「パティスリーのアイスケーキ」を本格販売開始

ル・フォワイエが「アイスケーキ」を本格販売

岡山県倉敷市で創業34年の洋菓子店「ル・フォワイエ」を展開するル・フォワイエ有限会社は、2026年10月より「アイスケーキ」の本格販売を開始します。この新商品は、物価高騰が続く中でも、消費者がもっと気軽にケーキを楽しめるようにという思いから開発されました。

「ケーキを凍らせる」のではなく「アイスでケーキをつくる」

ル・フォワイエのアイスケーキは、一般的なケーキをそのまま凍らせたものではありません。アイスクリーム、ジェラート、ソルベ、ジャム、ジュレ、タルト、ビスキュイなど、様々な素材を組み合わせ、冷たい状態で最も美味しくなるように設計されています。

■開発のポイント

• 生地の工夫: 通常のケーキに使うふわふわのスポンジ「ジェノワーズ」は冷凍すると食感が変わりやすいため、冷凍後も一体感や食感を楽しめる「ジョコンド生地」や「ダックワーズ生地」を採用。
• パティスリーの技術: アイスクリーム、ジェラート、ソルベ、ビスキュイ生地、ジャム、ジュレ、タルト、フルーツといった多様なパーツを組み合わせ、甘さ、酸味、香り、食感が調和するように味を設計。34年間培ったパティシエの技術を冷たいスイーツに落とし込んでいます。
• 製造の難しさ: アイスケーキの製造は、アイスが溶けるため時間との戦いであり、スピードと温度管理が重要です。少量ずつハンドメイドで仕上げられており、熟練の技術が求められます。

「気軽に楽しめる」価格と保存性

■1個561円（税込）の手頃な価格

「もっと気軽にケーキを楽しんでほしい」という開発当初の思いを実現するため、冷凍保存による商品ロスの抑制というメリットを活かし、全商品1個561円（税込）という価格設定にしました。

■冷凍保存で新しい楽しみ方を提案

生ケーキとは異なり、冷凍保存が可能なため、購入したその日に食べる必要がなく、好きな時に楽しむことができます。これにより、「冷凍庫にストックしておいて、食べたいときに」という新しいケーキの消費スタイルを提案しています。

10月本格販売の理由

アイスケーキは夏のイメージがありますが、ル・フォワイエが10月から本格販売するのには戦略的な理由があります。夏の最需要期に販売を開始すると、猛暑でお客様の持ち帰り中に溶けてしまうリスクや、商品の特性（ケーキを凍らせたものではなく、アイスで作ったケーキであること）が十分に伝わらない可能性がありました。そのため、秋から冬にかけて、お客様に商品の特性を理解してもらい、来年の夏に向けて商品を「育てる」ことを目指しています。

商品概要

• 商品名: アイスケーキ コレクション
• 販売開始: 2026年10月より本格販売
• 価格: 1個 561円（税込）
• 種類: 常時10種類
• 保存方法: 冷凍保存
• 販売店舗: ル・フォワイエ各店（※店舗により取扱商品・販売状況が異なります）

参考リンク

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000189406.html