六本木の「鮨カゲロウプロジェクト」が9月も延長！本格おまかせ全15品を4,500円で提供

六本木で展開されている「鮨カゲロウプロジェクト」は、若手寿司職人の育成を目指すプロジェクトです。7月末に開始され好評を博した「シン・カゲロウコース」が、9月1日から30日まで期間を延長して提供されます。

シン・カゲロウコースの概要

「シン・カゲロウコース」は、本格的な江戸前寿司のおまかせ体験を、より多くの人が楽しめる価格で提供することを目的としています。

• 内容: 全15品で構成される本格江戸前寿司のコースです。握りだけでなく、一品料理、焼き物、蒸し寿司なども含まれており、緩急のある「おまかせの流れ」を体験できます。
• 時間: 80分制。
• 価格: 4,500円（税込4,950円）。
• 期間: 2026年9月1日（火）〜 9月30日（水）限定。
• 場所: 六本木 鮨 無垢／鮨 白銀（東京都港区六本木7丁目14-7 トリニティビル B1F）。六本木交差点より徒歩30秒、日比谷線4a出口すぐ。
• 開始時間: ①12:00、②14:00、③16:00、④18:00、⑤20:00の5回。
• 定員: 各回限定で、1〜2名での案内となります。
• 予約方法: WEB予約のみ受け付けており、電話での予約はできません。
  • WEB予約URL: https://www.tablecheck.com/shops/sushi-hakugin/reserve

■コース内容詳細

季節や仕入れ状況により変更が生じる場合がありますが、基本となる15品は以下の通りです。

• とろペアリング
• 一品
• 水たこ
• 白身
• 白身
• 中トロ
• ホタテ
• 小丼
• 光り物
• 漬け
• 焼き物
• 白身とろたく
• 蒸し寿司
• 穴子手巻き
• お吸い物

鮨カゲロウプロジェクトとは

「鮨カゲロウプロジェクト」は、「限られた期間だけ現れ、消える」というカゲロウのように、若手寿司職人の育成を目的とした実践型のプロジェクトです。本格江戸前寿司「鮨あさひ」を手掛けたチームが監修しており、赤酢シャリや豊洲で直接買い付けた旬魚を使用するなど、本格的な江戸前スタイルを「誰もが気軽に楽しめる価格」で提供しています。これまでに20,000名以上のお客様が来店しており、若手職人の成長を支える場となっています。

参考リンク

• 元記事: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000550.000055180.html
• 株式会社ビリオンフーズ: https://billion-foods.studio.site/