全国高校生そば打ち大会優勝チームのそば、初の一般商品化！限定500セットで全国販売

株式会社小川の庄は、長野吉田高校戸隠分校そば部が打つ「冷凍手打ち生そば」を初の一般向け商品として限定販売します。

商品化の背景と概要

長野吉田高校戸隠分校そば部は、「全国高校生そば打ち大会」で複数回の優勝・入賞歴を持つ強豪校です。顧問の丸山淳一教諭の指導のもと、長野県戸隠に伝わる伝統的なそば打ち技法「戸隠流一本棒丸延し」を継承しています。今回、同校の卒業生であり、現在はそば打ち体験教室「そば358」を主宰する丸山朝陽氏の監修のもと、そば部員が打ったそばの商品化が実現しました。

• 販売元: 株式会社小川の庄
• 製造: 長野吉田高校戸隠分校そば部
• 監修: 丸山朝陽氏（戸隠分校そば部卒業生、「そば358」主宰）
• 商品名: 戸隠分校そば部の冷凍手打ち生そば
• 内容量・価格: 150g×2束（2人前）・1,980円（税込）
• 賞味期限: 冷凍90日間
• 予約開始: 2026年10月1日
• 発売・発送: 2026年10月下旬〜11月下旬（順次発送）
• 販売セット数: 限定500セット
• 購入方法: 株式会社小川の庄 ECサイト・チラシ発送による申込み

商品の特徴

• 高校生が守る戸隠伝統の技「戸隠流一本棒丸延し」

  • そば殻だけを取り除いた「挽ぐるみ（ひきぐるみ）」の粉を使用。
  • 生地を丸く延ばす「一本棒丸延し」は、生地へのストレスを減らし、切れにくく、風味やコシが良くなるのが特徴です。
  • 担い手が減少している伝統技法を、そば部の生徒たちが継承しています。

• 戸隠で育った地元産そば粉を使用

  • 地元・戸隠産のそば粉を使用。標高が高く霧が発生しやすい気候と、飯縄山の火山灰土が良質な「霧下そば」を育みます。
  • 甘皮まで挽き込む「挽ぐるみ」製法により、深みのある色と芳醇な香りが特徴です。

• 全国大会の頂点に立った生徒たちの技

  • 全国高校生そば打ち大会で優勝経験を持つそば部の生徒たちが、顧問の丸山淳一先生の指導のもと、技術を磨き合ってきました。
  • 卒業生である丸山朝陽氏が品質を完全サポート・監修し、高校生とは思えない完成度のそばに仕上がっています。

監修者について

• 丸山 朝陽氏
  • 長野吉田高等学校戸隠分校そば部の卒業生。
  • 2023年の全国高校生そば打ち大会個人戦で第3位に入賞した実績を持ちます。
  • 現在は長野市内でそば打ち体験教室「そば358」を主宰し、そばの魅力を伝える活動を行っています。
  • 今回の商品化では、後輩部員たちのそば打ちをサポートし、品質監修を務めています。

今後の展望

今回の企画は、株式会社小川の庄とそば部双方にとって初の試みであり、まずは同社の会員向けに限定販売されます。今後は、そば部や「そば358」の活動、そしてそばの味を広く伝えるための取り組みを継続的に行っていく方針です。

参考リンク

• 元記事URL: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000190303.html