GINZA 豉 KUKI、10月限定の「発酵と熟成」がテーマの日本料理コース提供

GINZA 豉 KUKI 10月コース概要

「GINZA 豉 KUKI（ぎんざくき）」は、ひかり味噌株式会社の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営する日本料理レストランです。発酵と熟成をテーマに、旬の食材を活かした月替わりのコースを提供しています。10月は秋の趣を感じる特別なコースが登場します。

10月コース「季節のコース 極（きわみ）」詳細

価格: 23,650円（税込、別途サービス料10％）※要前日予約

■コース内容

• 先付: 菊花蕪海老鋳込み煮 味噌の上澄みの菊花餡
• 八寸: のどぐろの味噌漬け天麩羅、南瓜の茶巾と紅葉煎餅、水菜と松茸のお浸し、いくらの醤油漬け、秋トリュフの茶碗蒸しなど
• お造り: 旬の鮮魚三種盛り
• お椀替り: 紅葉鯛と松茸の土瓶蒸し
• お凌ぎ: かわはぎの握り 肝味噌もろみ
• 揚げ物: 甘鯛の松笠揚げ 銀餡
• 強肴（しいざかな）: 宮崎県産尾崎牛の朴葉焼き（朴葉の上で食材を味噌などとともに焼く料理）
• 酢の物: 柿と北寄貝の白酢和え
• 食事: 宮城県鳴子産ササニシキ 土鍋ご飯 または 旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金）
• 味噌汁: 揚げ茄子、九条葱、銀座豉特選 禅 熟成赤糀
• デザート: 味噌アイス、栗大福、季節のフルーツ

※コース内容は当日の仕入れ状況により変更される場合があります。

■店舗情報

• 住所: 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4階
• 電話: 03-3572-5433（要予約）
• 営業時間:
  • ランチ: 土曜のみ 11:30～14:00
  • ディナー: 18:00～22:30
• 定休日: 第2・4月曜、日曜、祝日（夏季、GW、年末年始休みあり）
• 席数: 20席（カウンター6席、テーブル8席、個室6席）

参考リンク

• 元記事: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000123.000144091.html
• GINZA 豉 KUKI 公式HP: https://ginzakuki.com/